| 月刊ブランスリー |
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年間購読料 本体8800円(税込み9240円)（12冊分、送料込み、電子版込み） |
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発行頻度 毎月(前月）20日、月１回発行（購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります） |
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サイズ A4判 |
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頁数 40〜50頁 |
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創刊日 2000年7月20日 |
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特定商取引に関する法律に基づく表示 |
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特集 - ベーカリーのブランディング第２弾
●時代の変化と会社の成長に合わせブランディングを行う（メゾンカイザー）
●日本の製パン技術で本物のフランスのパンを日本で作る（ポール）
お店拝見 - おいしさを再発見できるパン（ＢＥＡＶＥＲ ＢＲＥＡＤ）
講習会 - 石窯･スチコン･ブラストチラー パン･スイーツセミナー（ツジ・キカイ）、２０１８カリフォルニア くるみベーキングセミナー（カリフォルニアくるみ協会）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 都心から郊外へと広がっていったバゲット
その他 |
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特集 - ベーカリーのブランディング
妥協せずつくり込み、深化を続けて維持していく（ヴィロン 大研究）
お店拝見 - 自分たちのわくわく感を優先（ボー・スィエル）
講習会 - 第29回特別講習会（東京製菓学校校友会本部）
消費者アンケート - よく行くベーカリーとたまに行くベーカリー
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 日常と非日常のバランスをどうとるか
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
連載 - 一粒の麦から（本行恵子） フランスパンの巨匠、フィリップ・ビゴ氏逝く
その他 |
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特集 - ベーカリー夏の陣
●顧客をねぎらう気持ちで接客し、秋への準備も怠らない（プチ・アンジュ国立）
●外部イベントへ参加するなどして、時間を有効利用する（サリュー！！）
●猛暑の時期の客の消費行動に合わせた商品展開を行う（パラオア）
●百貨店催事への出店など、売上げを減らさない方法を考える（ブーランジェリーオンニ）
●飲食業とパンの販売を繋げて通年一定した売上げを維持（三井製パンＣａｆｅ＆Ｇａｒｄｅｎ）
●８月は前年比増達成。デニッシュ食パンが売上増に貢献（ブーランジェリーベルドール）
お店拝見 - 周囲の店との相乗効果を生みたい（Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ＭＡＩＳＯＮ ＮＯＢＵ）
講習会 - ２０１８年星天会夏季講習会（星天会）、第26回アメリカンベーキングセミナー（グリーン・バレー・ピーカン社など）
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - モチベーションをいかに維持するか
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - 老舗ベーカリー特集
●伝統を守りながら時代と共に変化していく（銀座木村家）
●三世代にわたって顧客と共に歩んできた（ベーカリーカフェ明治堂）
お店拝見 - ダイユーが直営のベーカリーを開業（石窯パン工房コムギノホシ）
連載 - 一粒の麦から（本行恵子） マレーシアでパン文化を広めた日本人シェフ
インタビュー - 地域を意識した店づくり（ゴンノベーカリーマーケット）
レポート - パティシエールを対象にした洋菓子講習会
一粒の麦から（本行恵子） - 暮らしに溶け込むベーカリー
講習会 - 特別セミナー２０１８（東京製菓学校）
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 進化できれば生き残り、できなければ滅びる
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - 外国人が経営するベーカリー
●フランスパンを日本に根付かせる（ブーランジェリー ロラソ）
●仏流守りながら日本仕様も導入（レピドー）
お店拝見 - 常に楽しいと思える精神状態を維持（ＩＮＺＡＩパン工房 Ｓｔｏｒｉｅｓ）
消費者アンケート - 夕食のパンを徹底調査
インタビュー - 食品メーカーとしての責任を全うしていく（ホシノ天然酵母パン種社長 土田耕正氏）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 日々の｢なぜ｣の積み重ねが成否を分ける
その他 |
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特集 - コッペパン専門店がさらに面白い
●地域住民の台所として浸透させたい（ＳＵＺＵＫＩＰＡＮ）
●作業の単純化を図りながらも商品は豊富に（パン屋のオヤジ）
お店拝見 - パン好きスタッフが作る楽しい空間（箱根ベーカリーミーツ国分寺店）
連載 - 一粒の麦から（本行恵子） マレーシアでパン文化を広めた日本人シェフ
インタビュー - 油断せず、新展開目指す（ベーカリーハンスローゼンの馬渕邦之社長）
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 進化できれば生き残り、できなければ滅びる
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - 製パン機械の選び方（オーブン、ドウコン・ホイロ編）
●オーブンはパン作りのかなめ（ドゥエトゥレの川崎泰之さん）
●石窯とコンベクションの２台を活用（ルメルシエの畑中一郎義重さん）
●使いこなすために機械の性質を知る（ブーランジェリー ソルカノルカの杉本雄一さん）
●新品のホイロを15年間使用（リトル・ブレッズ・トゥ・ゴーの古宮義和さん）
●スタッフの指導にドウコンは必須（ヒンメルの金長暢之さん）
●前の職場と同じものを新品で購入（スタンダードベーカリーの岡田義高さん）
お店拝見 - 地元の食材の魅力を伝えるパン（ソイルバイホウトーベーカリー）
消費者アンケート - スーパーのインストアベーカリー
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - ｢道具が消える境地｣に収れんする
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - ＳＮＳ時代の顧客掌握術
●客の購買行動を注視しながら、生の声も聞く（ベーカリーハレビノ）
●近所の人が絶えず行きたいと思える店作り（ブレッドプラントオズ）
お店拝見 - 地元の人が誇れる店にしたい（ブーランジェリーオンニ）
インタビュー - ベーグルが紡ぐ縁の輪（ベーグルカフェ香麦荘の高木淑子さん）
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 客集めはの極意は共感してくれる人を見つけること
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
連載 - 一粒の麦から（本行恵子） 東日本大震災、７年目に思う
その他 |
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特集 - 専門店に学ぶ（食パン編）
●ネット通販の専門店が実店舗として開業（ブレッド コード バイ ルセット）
●食パン専門店であることは大きな魅力になる（クリスベーカリー）
お店拝見 - 時間帯ごとに変わる人気商品（ジャン・フランソワＥｃｈｉｋａ表参道）
消費者アンケート - ベ焼きたてパンと包装パン
講習会 - 2018年星天会冬季講習会（星天会）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 接客の極意は「仏作って、魂を入れる」
その他 |
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特集 - 石窯ベーカリーの新展開
●石窯を冠につけた戦略は成長の原動力になった（石窯パン工房ＫＡＭＥＹＡ）
●石窯を使うことが強みになると確信していた（石窯パン工房ＴＡＫＵ）
お店拝見 - ドイツの朝の楽しみを伝えたい（フラウクルム ブレッドアンドコーヒー）
連載 - 一粒の麦から（本行恵子） マレーシアでパン文化を広めた日本人シェフ
インタビュー - 基本は美味しさを追求すること（マミーブレッドの伊吹裕介専務）
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 客数増加の源は、結局明るく大きな声だった
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - (続)私はこうやって独立しました。
●今が自分にとってベストと考えた時に開業した（スタンダードベーカリー）
●憧れのパン屋を目指して一途に努力してきた（アカリベーカリー）
お店拝見 - オリジナルの味が近所で評判に( ミルメルシー）
消費者アンケート - パン屋で「いいな」「嫌だな」と思ったこと
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - どんなに美味しいパンでも、接客が悪ければ買わない
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
その他 |
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特集 - The new year in and the old year out
●人材教育に力を入れ店舗を拡大（ボンヴィボン）
●アンテナは常に高くはっていたい（ペッパーズパントリー）
●品数減らし質を向上させて効率化（パンジャ）
●景気回復を少しずつ実感している（パラオア）
●景気は不透明でも客数は増えた（ラパンラパン）
●若い世代と価値観を擦り合わせていきたい（ル・ミトロン）
お店拝見 - 菓子パンもサンドイッチも具沢山（ブーランジェリー クー）
消費者アンケート - ベーカリーのギフト商品
連載 - 一粒の麦から（本行恵子） 日本で花開くシュトレン文化に想う
インタビュー - 地域との融合を目指す経営（ミクスチャー店主の中井慈さん）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 監督兼選手のオーナーシェフという立場
その他
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