| 月刊ブランスリー |
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年間購読料 本体8800円(税込み9240円)（12冊分、送料込み、電子版込み） |
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発行頻度 毎月(前月）20日、月１回発行（購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります） |
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サイズ A4判 |
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頁数 40〜50頁 |
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創刊日 2000年7月20日 |
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特定商取引に関する法律に基づく表示 |
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お店拝見 - おいしいバゲットを作って販売したい(パサージュ ア ニヴォ）
THE REPORT - 地ぱんは時代の必然(地ぱん家)
食のＴＲＥＮＤを追う - ｢早い・安い｣から｢遅い・高い｣へ…。｢ご当地バーガー｣が変える日本のハンバーガー文化
講習会 -
平窯王 石窯パン講習会(ツジ・キカイ)
2008秋のベーカリー講習会（ハインリッヒベーコーなど）
実技講習会(ドイツパン・菓子勉強会)
消費者アンケート企画 - ベーカリーでクリスマスの時期にほしいものは？
話題- ベーカリー向けの多彩なメニュー(2008 秋季・新メニュー展示＆提案会=三和産業）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
その他 |
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お店拝見 - 玄米を粉食として普及させたい(ORIZA × Cafe=オリザ クロス カフェ）
食のＴＲＥＮＤを追う - ｢オトメン｣ブームも後押しする？大人のオトコのスイーツ事情
話題- パンの祭典に３０００人。首都圏の有名ベーカリーが集結(第15回東京パンフェスティバル）
講習会 -
倉田博和氏の製パンセミナー(財団法人日本食生活文化財団)
第19回秋のベーカリー講習会（昭和産業）
消費者アンケート企画 - 値上げによる食品消費行動の変化
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
その他 |
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お店拝見 -
作り手の都合で歪んだパンを作らない(モンタンヴェール）
｢ライバルは有名店ではなく、コンビニです｣(吟遊詩人）
THE REPORT- 自分がおいしいと思うパンを自然体で作り続けてきた(ザクセン）
食のＴＲＥＮＤを追う - 塩から醤油へ…。｢甘しょっぱスイーツ｣ブーム定着の可能性
講習会 - 2008星天会夏季講習会(星天会)
業界アンテナ - 世界的な環境変化にどう対応するか(大和貿易）
消費者アンケート企画 - パン食は増えたか、減ったか？
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
その他 |
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お店拝見 -
天候や気温などで、毎日、販売戦略を変える(ア・ラ・パパ）
ベーカリーのブランディングが商品の価値を高める(ル・ルソール）
THE REPORT- パンの缶詰で、日本を制覇し、さらに、世界進出も視野に入れる(パン・アキモト）
講習会 -
特選実習セミナー2008(東京製菓学校)
DAIWA季節ゼミナール第297回例会(大和貿易)
タナカベーカリー講習会(田中食品興業所)
THE INSIDE STORIES - 激変期の戦略を探る
消費者アンケート企画 - 真夏のパンの消費行動
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
その他 |
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お店拝見 -
陳列されたパンが自分で自分を表現する(ペッパーズ パントリー）
伝統を受け継ぎ、新しさも追求する(マルタカパン）
話題 - レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(カリフォルニア・レーズン協会）
講習会 -
洋菓子講習会(ツジ・キカイ)
タナカベーカリー講習会(田中食品興業所)
第17回アメリカンベーキングセミナー(タントなど)
このひとにこの商品 - デンマークブロート、井戸啓介さんの『ねりまだいこん酵母食パン』
THE INSIDE STORIES - 企業も消費者も音をあげたい気分
消費者アンケート企画 - パン以外に売っていたらいいなと思うもの
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
その他 |
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お店拝見 - どこにでもある品目でいかに個性を出すか(ブーランジェリー ベー）
話題 - 感謝祭に２日間で2100人(サンセリテ）
講習会 -
｢ナポリピッツァ＆ナポリ料理｣講習会(ツジ・キカイ)
第17回アメリカンベーキングセミナー(タントなど)
業界アンテナ - メイド・イン・ジャパンの輝きを再び(ネクスト)
レポート - 三和ＯＦＢ展示会から
消費者アンケート企画 - どっちが大事ですか？ ベーカリーの｢味｣と「接客」(「あなたは、どちらのパン屋さんでパンを買いたいですか？」>>「パンの味は並だが、接客がいいパン屋さん」「パンはすごくおいしいが、接客がよくないパン屋さん」)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
いろいろエッセイ - お客様から見放されたら商売はそれで終わり
その他 |
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お店拝見 - ベーカリーの新たなスタイル(TOTSZEN BAKER'S KITCHEN）
リニューアルして大きく躍進(ラ・セン・デ・レーヴ ベル）
話題 - ベーカリーへの応援歌(三和ＯＦＢ展示会）
消費者アンケート企画 - 手作りパン屋さんの流行りものはどうですか？(「あなたは、手作りパン屋さんで、世間でブームになっている『流行のパン』（例えば、クリスピー・クリーム・ドーナツなど）を製造販売してほしいですか？」ほか)
業界アンテナ - 石窯もエコの時代。燃費のよさを訴求(フェリス商会)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
いろいろエッセイ - 「人を良くする」のが「食」
その他 |
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お店拝見 - 祭りの出店のような雰囲気の店(もあ石窯館）
この人にこの商品 - 的を絞った商品で若年層と高齢者層の両方を狙い撃ち(ルチア南小岩店、引田聡さんの『甘食』『フルーツデニッシュ』など)
講習会 -
バゲットやシャバッタなど(2008エリック・カイザー製パン講習会=日清製粉)
業界アンテナ - 共に手を取り合い、がんばっていきたい(共立プラント工業)
消費者アンケート企画 - ハード系の食事パンをどこで買うか？(「あなたは、ハード系の食事パン（フランスパン、ドイツパンなど）はどこのお店のものが好きですか？
また、その理由は何ですか？ 簡単にわかりやすく書いてください」ほか)
話題 - 展示会レポート ファベックスほか
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
いろいろエッセイ - 地球温暖化とパン屋
その他 |
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お店拝見 - 五感をフルに使ってパンを焼く(ブロートヒューゲル）
この人にこの商品 - パンの素朴さとマロンの洗練された味が合体(ティグレ、望月哲二さんの『マリアージュ』)
ＨＯＴＥＲＥＳ ＪＡＰＡＮ ２００８ - 4日間で、9万1973人が来場
講習会 -
2008星天会冬季講習会(星天会)
カリフォルニア・レーズン パン技術セミナー（カリフォルニア・レーズン協会）
消費者アンケート企画 - 値上げで、パンの消費行動は変わったか？(「あなたのよく行くベーカリーは、最近値上げをしましたか？」「値上げによって、パンの購入量は変わりましたか？」ほか)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
いろいろエッセイ - 人通りが多くても売れないこともある
その他 |
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お店拝見 -
パンとタルトとパスタの店(ルージュ・トマト タルト＆ベーカリー）
「少しずつお客様が増えていけばいい」(ラ・フーガス）
この人にこの商品 - 試行錯誤の末に、ついに商品化に成功(ベーカリーオカダ、岡田秀之さんの『高純度コラーゲンブレッド』)
消費者アンケート企画 - 調理パン・サンドイッチ大研究(「あなたは、調理パン・サンドイッチをいつ買うことが多いですか？」「あなたは、調理パン・サンドイッチをいつ買いたいですか？」ほか)
業界アンテナ - 「中古品」ではなく「再生品」(エルファ)
講習会 - 製パン技術特別講習会(愛工舎製作所)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
いろいろエッセイ - お客様の満足と店の満足のバランス
その他 |
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お店拝見
10人中3人が購入してくれればいい(ブレッド＆サーカス）
デザイナーからパン職人に転身(パンの蔵）
この人にこの商品 - 独特の香り、色づき、コシの強さなどが特徴(ブラウニー、猪又芳明さんの『フアシー食パン』)
消費者アンケート企画 - お遣い物としてのパンと洋菓子の比較(「あなたは、パンをお土産（お遣い物）として使いますか？」「
お土産（お遣い物）として、パンのいい点、悪い点は何ですか？具体的に分かりやすく書いてください」)
業界アンテナ - 「なぜ」を常に考えて行動する(レーヴ)
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
いろいろエッセイ - 販売員は、お客様を大切にすることが仕事
その他 |
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お店拝見
散歩の途中に気軽に立ち寄れる店(ぱん工房 桜道）
店からの提案を積極的に行う(パン樹 久遠）
この人にこの商品 - あと味のよさは、全体のバランスが作り出す(シニフィアン・シニフィエ、志賀勝栄さんの『パン・オ・ヴァン』)
消費者アンケート企画 - 年末年始のパンの消費行動(年末年始に、パン屋さんでしてほしいことは何ですか？具体的にわかりやすく書いてください。)
業界アンテナ - 本質的に石窯であるということ(ツジ・キカイ)
年頭所感 - 日本製パン製菓機械工業会理事長 梶原徳二氏／日本菓子専門学校校長 遠藤徳貞氏／日清製粉グループ本社代表取締役社長
村上一平氏／昭和産業代表取締役社長 横澤正克氏
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合！
いろいろエッセイ - 人と人のふれあいの暖かさ
その他 |
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