| 月刊ブランスリー |
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年間購読料 本体8800円(税込み9240円)（12冊分、送料込み、電子版込み） |
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発行頻度 毎月(前月）20日、月１回発行（購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります） |
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サイズ A4判 |
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頁数 40〜50頁 |
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創刊日 2000年7月20日 |
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特定商取引に関する法律に基づく表示 |
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特集 - 第2弾 1人でパンを作るベーカリー
●小規模運営で順調に推移。ただ、今後の課題もある（ブレッダルワン）
●小規模の個人店ならでのよさを最大限に生かす（ブーランジュリードド）
お店拝見 - １人でも多くに人に食べてほしい（ブーランジェリーベルドール）
お店拝見 - 外麦１００％から内麦１００％へ（ラ・ブランジェ・ナイーフ）
消費者アンケート - クリスマスにベーカリーに何をしてほしいか？
講習会 - ２０１６年クープ・デュ・モンド日本代表選手応援講習会（日本フランスパン友の会）、２０１５年第２回製パンセミナー（クラブ・ド・サントノーレ）
RECIPE - パンのレシピ大集合！
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - うちの看板商品
●ブームの商品に独自性を付与し、看板商品に育てる（ブーランジェリー クーロンヌとりで）
●感銘を受けた製品を、自店の客に食べてほしい（デイジイ）
お店拝見 - いい意味で客が店の都合に合わせる（ナチュラル クプゥー）
消費者アンケート - パンに流行を求めますか？
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ 改革こそが味を守るための原点（コティベーカリー店主の馬中俊夫さん）
講習会 - ２０１５年星天会夏季講習会（星天会）、スチコン＆チラー スイーツセミナー（ツジ・キカイ）
連載 一粒の麦から（本行恵子）パンをおいしい食材と一緒に楽しもう
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 -
１人でパンを作るベーカリー
●無理のない経営で地域の人に愛される店に（フェルマータ）
●今の環境だからこそ作れるパンを大事にしたい（ＳＯＨＡ）
お店拝見
- 人気のスコーンは１日１０００個以上（ラ ブランジュリ キィニョン エキュート立川店）
消費者アンケート -
リピーターになる条件
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ フードマイレージを意識して事業を展開（鳴門屋製パンの長江伸治専務）
講習会
- 第２６回特別講習会（東京製菓学校校友会）
ブランスリー新聞 -
パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - Yes, it’s a bakery cafe!
●酵母料理の店のパイオニアになろうと決意（トゥルナージュ笹塚店）
●自然な流れで、業態をさらに進化させていく（トロコーヒーアンドベーカリー）
お店拝見 - 不動の看板商品を核に珠玉の品々（アンゼリカ）
講習会 - 特選実習セミナー２０１５（東京製菓学校）、石窯・スチコン・ブラストチラースイーツセミナー（ツジ・キカイ）
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ 日常的なパンにこそ発信力がある（「ＫＯＢＥパンのまち散歩」実行委員会の土井茂桂子委員長）
消費者アンケート - 食パン対決！ パン専門店 ＶＳ スーパー・コンビニ
連載 - パン用国産小麦の普及に取り組む動き（一粒の麦から＝本行恵子）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - バターがない！
●ラードやプルーンピューレも使うようになった（パラオア）
●複数の問屋から仕入れ、必要量を確保（バゲットマジシェンヌ）
●バターの代替品を探す必要があるかも知れない（オリーブクラウン）
●小規模問屋の方がバターを仕入れやすい（ブーランジェリー ザクロ）
●取引先との安定した関係の中でバターを調達（ザシティベーカリー）
●人気商品に優先的にバターを使用する（トーホーベーカリー）
●ハイコンパウンドマーガリンを取り寄せ吟味（プチ・アンジュ）
●小規模店ならではの工夫や努力をする（リトル・ブレッズ・トゥ・ゴー）
お店拝見 - ｢選べないから、代わりに選んで｣（ＰＡＮＪＡ）
講習会 - ド第２３回アメリカンベーキングセミナー（サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など）
消費者アンケート - 夏のパン消費事情
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - 国産小麦粉のパン
●不動の看板商品に国産小麦粉を90％配合（パン・ド・ラサ）
●味や香りについて、小麦粉を色で４つに分類（３６５日）
●10周年を機に全商品を国産小麦粉のパンへ（吟遊詩人）
●国産小麦粉を30％配合し、味の深みを出す（ぱん工房 桜道）
お店拝見 - 食感の違う多種のパンを一堂に（ブーランジェリー ナルイ）
レポート - ドーナツ専門店に見るドーナツ最新事情（ドーナツ＆コーヒーショップ アーノルド 吉祥寺店、ドーナツ工房 レポロ）
Interview - 新クリームパンが、１日の売上の半分を占める（神楽坂亀井堂の倉木寛社長）
消費者アンケート - 国産小麦粉のパン意識調査
連載 - ｢希望のりんご｣で陸前高田市を応援（一粒の麦から＝本行恵子）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - ベーカリーの夏
●売り上げ減を最小限にした上で、空いた時間を有効活用する（カフェ ブーランジェリー クーロンヌ チバニュー）
●売上を追求するだけではなく、「お客様最優先」の気持ちを育てる（ピーターパン石窯パン工房店）
お店拝見 - 開発と販促の両輪がうまく回る（パン工房ル・ブール）
レポート - 新緑の季節到来！ 人気サンドイッチを追って（パンとｃａｆｅ えだおね）
消費者アンケート - 「いらっしゃいませ」の声がかかるかどうかを気にしますか？
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - パン職人の食生活
●自分の店のパンをしっかり食べる（デイジイ）
●仕事も私生活もパンと一緒に楽しむ（リトル・ブレッズ・トゥ・ゴー）
●朝食は試食も兼ねて自店のパンを食べる（パン・ド・ナノッシュ茅ケ崎店）
●自分の食生活がそのまま店での提案に（マールツァイト）
お店拝見 - 低糖質のおいしいパン（フスボン・ショップ）
消費者アンケート - 手土産としてのパン
Interview - ｢サーフボードがカレーパンに見えたんです｣（湘南カレーパンシモンズの岡田託司さん）
連載 - 阪神・淡路大震災から20年（一粒の麦から＝本行恵子）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - 私の開業物語
●まったく新しいコンセプトの店にする必要があった（ブラフベーカリー）
●自分にとって何が「成功」かを決めることが大切（ブーランジェリー スドウ）
お店拝見 - 悔しさをばねに作り続けた（ブランジェリー ケン）
レポート - 催事やイベントへの参加が繁盛の確かな力に（ベッカライカフェ・リンデ）
レポート - ２０１５モバックショウ、盛大に開催（第24回国際製パン製菓関連産業展）
消費者アンケート - ベ朝食のパン意識調査
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - パンのフェア年間計画
●来店客に季節感を伝えたい（ピーターパン石窯パン工房店）
●季節ごとのテーマでフェアを手軽に（M’s企画の三浦千佳子代表に聞く）
お店拝見 - いい意味で相手の期待を裏切る（ブーランジェリー レカン）
インタビュー - 製餡会社のショップが作るあんパンの味は？（あんですマトバ社長の的場敏江さん）
消費者アンケート - ベーカリーのポップについて
連載 - メンバー同士が切磋琢磨して発展（一粒の麦から＝本行恵子）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - クロワッサン、変身！
●ＮＹ発、期待のハイブリッドスイーツが注目を集める（クロワッサンベーグル BY ベーグルアンドベーグル）
●分厚い層が折り重なったように見える形が一番のポイント（クロワッサンスコーン BY アフタヌーンティー・ティースタンド）
お店拝見 - 焼いた翌日のパンのおいしさ（ブーランジェリー ボンヌール・メゾン）
消費者アンケート - 油脂についての意識調査
講習会 - ２０１４年度ベーカリーセミナー（昭和産業）
インタビュー - カッコいいバゲットが焼きたくてパン職人になった（２０１４パングランプリ東京で東京都知事賞受賞、ル・スティルの山崎数正さん）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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特集 - 元気が出るベーカリー
●店は、客、オーナー、従業員で成り立つ（ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり）
●２０１４年は前年比１１０％を達成（サンセリテ）
●｢総合力｣で感動や｢ワクワク｣を伝えたい（プチ・アンジュ）
●アンテナを広げることで店が成長する（ヒンメル）
インタビュー - パン食文化と、パン職人の誇りを守りたい（全日本パン協同組合連合会の西川隆雄会長）
お店拝見 - 定番のパンを圧倒的に差別化（ブーランジェリー セイジアサクラ）
消費者アンケート - パンの景気再確認調査
レポート - 消費税率引き上げから半年
講習会 - 日本フランスパン友の会平成２６年度定例講習会（日本フランスパン友の会）
講習会 - ２０１４年度第２回製パンセミナー(クラブ・ド・サントノーレ)
連載 - ただ居るだけで満ち足りる空間（一粒の麦から＝本行恵子）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他 |
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