| 2025年2月号 |
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特集 - ロスパン対策 ●ロスパン販売でパンの販売チャネルを広げていく(ＢｏｎＤａｎｉｓｈ) ●ロスパン対策でより多くの人に自分のパンを届けたい(Ｈｅａｒｔｙ Ｂａｋｅｒｙ) お店拝見 - 安心しておいしく食べてもらえるパンを作りたい(ぱん工房 たくぱん) 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 丁寧な接客、視覚的な演出、製造と販売の連携、効果的な設備投資、そして顧客体験の向上など ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合 その他 |
| 2025年1月号 |
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特集 - ベーカリーの事業承継 ●事業承継の利点を活かす(すずめベーカリー) お店拝見 - ベーカリー巡りをして得たものを糧に個性を磨く(Ｔｈｅ Ｂａｋｅｈｏｕｓｅ Ｌａｇｏｍ) インタビュー - パン業界に革新をもたらすヴィジョン。売価と給料を上げて好循環をもたらす(ル・スティルの西川隆博社長) レポート - シンプルで食べ応えのあるくるみパンは原価も安く、人気アイテムとして定着(カリフォルニアくるみ協会) 竹谷先生！教えてください - サワー種でのパン作りにはｐＨや酸度の知識が重要 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 新商品のアイデアがほしいときや、POPに書く紹介文の草案がほしいときにChatGPTを使う ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合 その他 |