2024年度のバックナンバー
2024年11月号
特集 - あんパン専門店
●和洋折衷の｢生とろあんぱん｣を販売(元禄堂東京スカイツリータウン・東京ソラマチ本店)

お店拝見 - 調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に(パンの家 あ・ら・もーど)

消費者アンケート - コロナ禍後のベーカリー

竹谷先生！教えてください - 冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出るのはなぜ？

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - ｢コストカット型の経済｣から｢高付加価値型の経済｣へ転換しよう！

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2024年10月号
特集 - 小さいパン屋
●夫婦２人で何ができるかを考えた店作り。出店から４年かけて着実に地域に浸透(むぎのぱん)
●子育て世代が多い振興住宅街で、小規模店の良さを活かした地域貢献(ｐａｎｙａ ｎｏ.. ｔａｋｅｓａｎ！)

お店拝見 - 夫婦２人のタッグで作るパンと料理が融合した商品(ＭＯＨＥＪＩ ＢＲＥＡＤ ＫＩＴＣＨＥＮ)

講習会 - 塩パン生地から様々な総菜パンを展開(2024星天会夏季講習会)

特別企画 - 間借り営業の店

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - パン職人の価値観の多様化が｢小さいパン屋志向｣を生み出した

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2024年9月号
特集 - ふるさと納税の返礼品としてのパン
●冷凍ストックしやすいパン(パンストック箱崎本店)
●浅草で長く愛されるパン(ペリカン本店)
●親子で楽しめるパンセット(ＯＬＥＡ)
●人口５０００人の町のパン屋(トカトカ道の駅かみしほろ店)

お店拝見 - 自分の好きなものを集めたこだわりの店舗(つばめパン)

インタビュー - アルミカップにシリコンコーティングを施した画期的なパンの焼き型(モレックの原友成ゼネラルマネージャー)

竹谷先生！教えてください - パン酵母について、その種類ごとの役割を考える

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - ふるさと納税返礼品の販売は、あなたの商売を底上げしてくれる

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2024年8月号
特集 - パンのサブスク特集
●嗜好品としてのパンの価値を伝える(パンフォーユー)
●冷凍パンのサブスク事業を強化(神戸屋)
●ロスパンのサブスクが反響を呼ぶ(クアッガ)

お店拝見 - カレーパンの開発から誕生したベーカリー(麹自然発酵ぱん Ｌｅｍｏｎ)

講習会 - ベーカリー新製品開発コンテスト３回受賞者誕生記念 受賞作品実演セミナー

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - パンの賞味期限を自由に調整できるブラストチラーはパン業界の救世主!?

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2024年7月号
特集 - パンスイス特集
幾何学的な縞模様が醸し出す造形美が、ＳＮＳで大きな注目を集める
●５日間かけて作るパンスイスは、確かな技術と素材で品質を追求(ブーランジェリー エス・イガラシ)
●ラインナップを拡大して、華やかさを演出し、日本でのブームを牽引(モンノン)
●折り込み生地の商品は、週末に人気のパンスイスのほかにも幅広く展開(ラシーヌ ブレッド アンド サラダ)

お店拝見 - 地域住民が頼れる店として成長していく(バニヤンツリーベーカリー)

消費者アンケート - 朝食に食べたいパンと昼食に食べたいパン

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 昼時のベーカリーは、その持てる力を最大限に発揮できる商売の主戦場だ！

その他
2024年6月号
特集 - お店拝見特集
●画家の道から転身してベーカリーを開業(Ｙ・Ｍ・ＢＡＫＥＲＹ)
●皆の憩いの場でありたい。地域を支える力になる(ブーランジェリー ソラハナ)
●有名ホテルが｢町のパン屋｣。内麦を扱える人材を育成(エトヌンク 代官山)

講習会 - カリスマシェフが｢熱々凍結｣を徹底解説(改革～熱々凍結パン～ BY ツジ・キカイ)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 消費者にとっての商品価値はこれまで十分に考えてきたので、これからは生産者にとっての商品価値についてもっと考えよう！

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その他
2024年5月号
特集 - 原材料高騰と原価管理
●商品の価値を伝え続ける事で値上げを受け入れてもらう(ツオップ専務取締役の上田怜さん)
●原価率、商品構成などを見直し、週末の売上を伸ばす(パラオアオーナーシェフの池口康雄さん)

お店拝見 - 製造スタッフの足元まで見えるガラス張りの店(パン ニア)

講習会 - 熟成の旨味を活かしたパンの数々を紹介(2024年星天会冬季講習会 BY 星天会)

講習会 - 私たちは商売をやっている(フジショク講習会及び展示会 BY フジショク)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - キーワードは｢減産増益｣。この原則を押さえれば、パン業界の未来は明るい！

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その他
2024年4月号
特集 - パン屋の販促
●時代の流れの中で販促の形は変わっても、伝えるべき店の価値は同じ(トーホーベーカリー)
●一人ひとりの客に寄り添った販促でネットワークを広げていく(ボーダーブレッド)

お店拝見 - パンのできたてでの提供はずっと守っていきたい(パンステージ リップル)

講習会 - 圧倒的な口溶けのよさが最大の特徴(バレンタイン向け製品講習会 BY ホシノ天然酵母パン種)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 繁盛の歯車が回り出すまでの間、いかにして販促のモチベーションを維持するか

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2024年3月号
特集 - アップルパイ専門店 特集
●商品を進化させ市場を盛り上げる(ＲＩＮＧＯ)
●神戸屋が初挑戦のアップルパイ専門店(ＰＩＥ ｍａｎｉａアキバ・トリム店)

お店拝見 - コロナ禍を経て辿り着いた会話を楽しむ対面販売(ｈｎｎ)

Interview - パン菓子店の繁盛がなければ自分たちの存続はあり得ない(豊和技工の片野正光社長)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 世の中の価値観はめまぐるしく変わる。昨日の常識は今日の非常識

講習会 - ｢全粒粉の湯種｣と｢多加水の生地｣がテーマ(ベーキングセミナー デモ＆トーク BY 関東商事)

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

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2024年2月号
特集 - 続 個性派ベーカリーの凄さ
●色々な素材を組み合わせて、実験するのが楽しい(オー ト ウー)
●幼稚園を改装した商業施設でベーカリーカフェを運営(フロントビレッジダイナー保田店)

お店拝見 - 生まれ育った八丈島で独立開業を果たす(Ｐａｍｏｎ)

レポート - 最新型のドウコンディショナーでパン生地の管理を標準化(ベーカリー＆カフェ ガウディ松原店)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 個性的であることは、商圏内の多くの人を固定客にするための大きな力になる

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他

 
2024年1月号
特集 - 個性派ベーカリーの凄さ
｢なんかいい感じ｣の場所で｢なんかいい感じ｣のモノを提供(なんとかプレッソ＆パンとエスプレッソと自由形)

お店拝見 - 興味を持ってもらうための様々な工夫を凝らした商品(ｃｏｔｔｏｎ ｆｉｅｌｄ)

レポート - ｢熱々急冷｣｢熱々凍結｣でパン業界を変える(ツジ・キカイ)

講習会 - クリスマス向け製品講習会(ホシノ天然酵母パン種)

講習会 - パン研究会(ホシノ天然酵母パン種＆レオン自動機)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - パン職人は、色、形、香り、味、食感など数多くの要素で自分を表現できるので、美術を志した経験がある私は、羨ましいと思う

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

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